นิตย์ พิบูลสงคราม (เกิด 30 มิถุนายน พ.ศ. 2484) รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศ เป็นบุตรของจอมพล ป. พิบูลสงคราม กับท่านผู้หญิงละเอียด พิบูลสงคราม
นิตย์ พิบูลสงคราม จบการศึกษาจากโรงเรียนกรุงเทพคริสเตียน ศึกษาต่อระดับมัธยมปลายที่ Wilbraham Academy สหรัฐอเมริกา จบปริญญาตรีด้านรัฐศาสตร์ จาก Dartmouth College และปริญญาโทด้านรัฐศาสตร์ และมหาวิทยาลัยบราวน์ สหรัฐอเมริกา สมรสกับ นางพัชรินทร์ พิบูลสงคราม (ออสมอนด์)
นิตย์เริ่มรับราชการที่กระทรวงการต่างประเทศตั้งแต่ พ.ศ. 2511 จนเกษียณอายุราชการในตำแหน่งปลัดกระทรวง เมื่อ พ.ศ. 2544 เคยดำรงตำแหน่งเอกอัครราชทูตผู้แทนถาวรแห่งประเทศไทยประจำองค์การสหประชาชาติ ณ นครนิวยอร์ก ในปี พ.ศ. 2530 และตำแหน่งเอกอัครราชทูตวิสามัญผู้มีอำนาจเต็ม ณ กรุงวอชิงตัน สหรัฐอเมริกา ในปี พ.ศ. 2538
หลังเกษียณอายุราชการ ได้รับแต่งตั้งเป็นที่ปรึกษารัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศ (ตุลาคม 2544 – กันยายน 2549) ในรัฐบาลทักษิณ ชินวัตร และได้รับแต่งตั้งเป็นหัวหน้าคณะเจรจาความตกลงการค้าเสรีไทย – สหรัฐ (เอฟทีเอ) เมื่อเดือนพฤศจิกายน 2546 แต่ได้ลาออกจากตำแหน่งนี้ในเดือนมกราคม 2549 เนื่องจากกระแสกดดันของสังคม